Timbal d’albergínia amb botifarra del perol, poma i vinagre de tomàquet ratllat

Aquesta recepta és sencillament una adaptació d’unes albergínies farcides, en aquets cas utilitzem un tipus de botifarra de perol o blanca a diferència de la carn picada i li donem un toc dolç i cremós amb la poma en compota